Word2016 第2章「ラタトゥイユ」

ラタトゥイユ

フランス南部名物の野菜の煮込み料理です。この料理の特徴は、野菜をオリーブ油とニンニクで炒めて、野菜の持つ水分だけでじっくり煮込むことです。それぞれの持つうまみが、お鍋の中で合わさって、絶妙な味に仕上がります。温かいままでも冷たくても、おいしくいただける一品です。

 

<材料>

玉ねぎ2個

トマト3個

ズッキーニ2本

ナス3本

パプリカ2個

塩・胡椒適宜

コリアンダー適宜

オリーブ油適宜

 

<作り方>

玉ねぎは薄切り、トマトはざく切り、ズッキーニとナスは7~8mmの輪切り、パプリカは縦に細切りにする。

鍋にオリーブ油を引いて玉ねぎを炒め、しんなりしたらパプリカを加える。

パプリカがやわらかくなったら、ズッキーニとナスを加えて4~5分炒める。

トマト、塩(小さじ1/2)、胡椒、コリアンダーを加える。

ふたをしたら弱火にして煮込む。

10分程たったら、いったんふたを開けてかき混ぜる。

再びふたをして10分煮込み、ふたを開けて味見をし、塩・胡椒で整える。